Ayam Rica - Rica

Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti "pedas" atau "cabai". Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas. 

Resep Ayam Rica - Rica Kemangi

Bumbu utuh

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

7 lembar daun jeruk

1 batang daun bawang, potong-potong

2 genggam daun kemangi

garam dan kaldu ayam secukupnya

Bumbu halus

3 sdm minyak

3 siung bawang putih

6 siung bawang merah

6 buah cabai merah kriting

15 buah cabai rawit

2 butir kemiri

2 sdm gula merah

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Cara membuat

• Masukkan ayam yang sudah direbus terlebih dahulu sehingga bisa menghilangkan bau tak sedap pada bumbu dan ayam. 

• Tiriskan dan bilas bersih.

Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, ditumis hingga matang merata. 

• Masak hingga bumbu harum.

• Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun bawang. 

• Masak lagi hingga bumbu matang dan terasa sedap.

• Masukkan garam dan kaldu secukupnya, tumis lagi agak lama.

• Masukkan ayam dan air secukupnya. 

• Masak agak lama hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

• Tes rasa, jika air sudah hampir habis, angkat.

• Ayam rica rica siap disajikan